El Bar San Roque lleva funcionando 113 años. Repito, el Bar San Roque lleva funcionando 113 años. Sólo los edificios históricos que representan a instituciones perdurables y constitutivas de una nación y cultura pueden vanagloriarse de semejante cualidad. Al menos por esta zona del mapa. Y el San Roque forma parte de esta lista en Asunción (Paraguay). Situado en la esquina de las calles Pte. Eligio Ayala y Tacuary acompaña por más de un siglo la evolución de la vida asunceña de manera casi inalterable. Y las fotos no mienten.

Nada de los episodios del siglo XX pasó desapercibido en el Bar. A sus mesas se sentaron Jefes de Estado, científicos, escritores, artistas, políticos, empresarios, diplomáticos, deportistas.

El salón principal incluía mesa de billares y durante las noches se proyectaba cine en el patio interior. Su nombre proviene del barrio y la iglesia cercana.

La familia Knapps comenzó alquilando el Bar en 1947. En la actualidad don Francisco Knapps (86) y Flia. son los propietarios. Su hijo, Ricardo Knapps, junto a su mujer Katy Miret de Knapps están hoy al frente del San Roque y atienden a la clientela con una amabilidad y gentileza que dialoga con el entorno familiar, tradicional y decorativo del lugar que mantiene las carpinterías, el piso y gran parte de su mobiliario originales. Lógico, ningún sitio atendido con desdén, desinterés o falta de cortesía se sostiene abierto por tantos años.

Entrar al San Roque es atravesar un umbral hacia un Asunción del ayer y recuperar y cargarse de identidad paraguaya entre tanta nueva propuesta globalizada con características de no lugar que abundan en sus mega centros comerciales. Las guías turísticas de la ciudad debieran incluir este hito en los recorridos de a pie. Si realmente se quiere conocer la historia de un pueblo estos templos no deben ser obviados.

Sugerencia: su denominación no miente, es un bar. Y sus cervezas heladas pueden resultar un excelente alivio durante las jornadas calurosas. Pero, aconsejo visitar el Bar San Roque a la hora de cualquiera de las comidas. La carta es variada y exquisita. Y no dejen de probar la corvina.

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